বিকেলের নাস্তায় কিংবা অতিথি আপ্যায়নে কুড়কুড়ে নিমকির জুড়ি নেই। এটি শুধু খেতে সুস্বাদু নয়, বরং বাড়িতে তৈরি করলে আরও স্বাস্থ্যকর হয়। চলুন, জেনে নিই কীভাবে সহজ উপায়ে মচমচে নিমকি তৈরি করবেন।
✅ ১ কাপ সুজি
✅ ১ কাপ মিহি ময়দা
✅ ২ টেবিল চামচ ঘি
✅ ১ চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়ো
✅ স্বাদমতো লবণ
✅ ১/২ চা চামচ বেকিং সোডা
✅ ১/২ চা চামচ ভাজা জিরা গুঁড়ো (ঐচ্ছিক)
✅ ১ চা চামচ কাসুরি মেথি (ঐচ্ছিক)
✅ পরিমাণমতো দুধ (ময়দা মাখার জন্য)
✅ ভাজার জন্য তেল
✔️ প্রথমে একটি বড় পাত্রে ময়দা, সুজি, লবণ ও মরিচের গুঁড়ো একসঙ্গে মেশান।
✔️ এরপর এতে ঘি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন, যাতে মিশ্রণটি ঝুরঝুরে হয়ে যায়।
✔️ এবার বেকিং সোডা ও দুধ দিয়ে নরম ময়দা মেখে নিন।
✔️ চাইলে কাসুরি মেথি ও জিরা গুঁড়ো যোগ করতে পারেন, যা নিমকির স্বাদ আরও বাড়াবে।
✔️ ময়দা মাখার পর ঢেকে ১৫-২০ মিনিটের জন্য রেখে দিন।
✔️ ময়দা ২০ মিনিট পর ভালো করে মেখে নিন।
✔️ এবার রুটি বেলার মতো পাতলা করে বেলে নিন।
✔️ ছুরি বা কাটার ব্যবহার করে পছন্দমতো আকৃতি কেটে নিন (ত্রিভুজ, ডায়মন্ড বা আয়তাকার)।
✔️ কড়াইতে মাঝারি আঁচে পর্যাপ্ত তেল গরম করুন।
✔️ তেল গরম হলে নিমকি দিয়ে কম আঁচে ধীরে ধীরে ভাজুন।
✔️ গোল্ডেন ব্রাউন হলে নামিয়ে টিস্যু পেপারে ছড়িয়ে রাখুন, যাতে অতিরিক্ত তেল শোষিত হয়।
✔️ চাইলে চাট মসলা ছিটিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
❌ উচ্চ আঁচে নিমকি ভাজবেন না, এতে বাইরের অংশ দ্রুত ভাজা হলেও ভেতর কাঁচা থেকে যাবে।
❌ অতিরিক্ত বেকিং সোডা দেবেন না, এতে নিমকি বেশি ফুলে যাবে এবং স্বাদ নষ্ট হতে পারে।
✔️ সুজি ব্যবহার করলে নিমকি আরও মচমচে হয়।
✔️ কাসুরি মেথি ও জিরা যোগ করলে স্বাদ আরও বাড়বে।
এভাবেই বাড়িতেই তৈরি করতে পারেন মচমচে, সুস্বাদু নিমকি! গরম চা বা আচার দিয়ে পরিবেশন করুন, সবাই মুগ্ধ হবে!
মন্তব্য করুন
আরসিটিভি ডেস্ক 
