আরসিটিভি ডেস্ক 
ডিম হলো সহজলভ্য একটি প্রোটিনের উৎস, যা বিভিন্নভাবে রান্না করে খাওয়া যায়। তার মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ পদ্ধতি হলো পানিতে ডুবিয়ে সিদ্ধ করা। তবে ডিমকে মূলত ছয়টি ভিন্নভাবে সিদ্ধ করা যায়। প্রতিটি পদ্ধতিরই আলাদা স্বাদ, গঠন এবং পুষ্টিগুণ রয়েছে। তবে প্রতিটি ধরনের জন্য সিদ্ধ করার নির্দিষ্ট সময় জানা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ সময় অনুযায়ী কুসুম ও সাদা অংশের গঠন ভিন্ন হয়।
১. ডিম যদি আপনি একদম নরম সাদা অংশ ও তরল কুসুমসহ খেতে চান, তাহলে ৪ মিনিট সিদ্ধ করলেই যথেষ্ট।
২. সাদা অংশ যদি হালকা শক্ত থাকে আর কুসুম তরল থাকে, তাহলে ৫ মিনিট লাগবে।
৩. কুসুম যদি থকথকে হয় তবে ৬.৫ মিনিট সিদ্ধ করতে হবে।
৪. একটু বেশি থকথকে কুসুম চাইলে সময় হবে ৭.৫ মিনিট।
৫. পুরোপুরি শক্ত সাদা অংশ এবং মাঝারি শক্ত কুসুম পেতে হলে ১০ মিনিট সিদ্ধ করতে হবে।
৬. একেবারে শক্ত কুসুম ও শক্ত সাদা অংশের জন্য ডিম ১১ মিনিট সিদ্ধ করতে হবে।
ডিম সেদ্ধ করার সঠিক পদ্ধতি হলো: প্রথমে একটি বড় পাত্রে পানি নিয়ে সেটি চুলায় বসিয়ে দিন। এরপর ফ্রিজে রাখা ঠান্ডা ডিমগুলো চামচ দিয়ে ধীরে ধীরে গরম পানিতে ছাড়ুন। ডিম যেন ফেটে না যায়, এজন্য সরাসরি গরম পানিতে না দিয়ে আগে একটু গরম পানির সঙ্গে মানিয়ে নিতে দিন। এরপর পানি ফুটে উঠলে চুলার আঁচ কিছুটা কমিয়ে দিন এবং আপনার পছন্দ অনুযায়ী নির্দিষ্ট সময় পর্যন্ত ডিম সিদ্ধ করুন।
সিদ্ধ হওয়ার পর, ডিমগুলো গরম পানি থেকে তুলে সঙ্গে সঙ্গে ঠান্ডা পানিতে ডুবিয়ে দিন। এতে ডিমের খোসা সহজে ছাড়ানো যাবে এবং ভেতরের অংশ আরও সুন্দর থাকবে।
যদি ডিম ফ্রিজে না রেখে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়ে থাকে, তাহলে উপরের সময়ের তুলনায় ১ মিনিট কম রাখলেই যথেষ্ট হবে।
মন্তব্য করুন
