মাছ, ডাল কিংবা সবজি—রান্নায় ধনেপাতা না থাকলে যেন স্বাদটাই অসম্পূর্ণ থেকে যায়। তবে শীত শেষ হয়ে গরম পড়তে শুরু করলে ধনেপাতা পাওয়া গেলেও, তা বেশি দিন তাজা রাখা মুশকিল হয়ে পড়ে। সকালে বাজার থেকে ধনেপাতা এনে রাখার পর বিকেলেই দেখা যায়, পাতা চুপসে গেছে বা কালচে হয়ে গেছে। তবে কিছু সহজ কৌশল মেনে চললে ধনেপাতা কয়েকদিন এমনকি এক সপ্তাহ পর্যন্ত সতেজ রাখা সম্ভব।
পানির গ্লাসে সংরক্ষণ:
আধা গ্লাস পানিতে ধনেপাতার গোঁড়া ডুবিয়ে দিন। পাতাগুলো পলিথিন ব্যাগ দিয়ে ঢেকে ফ্রিজে রাখুন। কয়েক দিন পরপর পানি বদলান, পাতা সতেজ থাকবে।
ন্যাপকিনে মুড়িয়ে রাখা:
পাতাগুলো শুকনো কাগজের ন্যাপকিনে মুড়ে একটি পাত্রে রাখুন। এতে পাতার অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষিত হয়ে যাবে এবং পাতা দীর্ঘদিন তাজা থাকবে।
ভাগ করে সংরক্ষণ:
বেশি ধনেপাতা একসঙ্গে না রেখে ছোট ছোট ভাগে ভাগ করে আলাদা করে রাখলে প্রতিবার ব্যবহারের সময় পাতা কম নষ্ট হয়।
ডিমের সঙ্গে রাখার পদ্ধতি:
একটি পাত্রে ধনেপাতা রেখে তার সঙ্গে একটি কাঁচা ডিম রাখুন এবং মুখ বন্ধ করে ফ্রিজে রাখুন। ডিমের প্রাকৃতিক গ্যাস পাতা তাজা রাখতে সহায়তা করে।
জিপলক ব্যাগে সংরক্ষণ:
ধনেপাতার গোঁড়া কেটে একটি জিপলক ব্যাগে রাখুন, সঙ্গে একটি শুকনো টিস্যু বা ন্যাপকিন দিন। এরপর ব্যাগটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
ফুলদানিতে পানিতে রাখা:
ফ্রিজ ছাড়াও রান্নাঘরের টেবিলে একটি ছোট ফুলদানিতে পানি দিয়ে ধনেপাতা গুঁজে রাখলে তা কয়েকদিন ভালো থাকবে।
ধনেপাতায় রয়েছে অ্যান্টিসেপটিক, ছত্রাকনাশক ও অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট উপাদান, যা একজিমাসহ ত্বকের নানা রোগ নিরাময়ে সহায়ক। এতে থাকা লিনোলিক, স্টিয়ারিক ও অ্যাসকরবিক অ্যাসিড শরীরের কোলেস্টেরলের মাত্রাও নিয়ন্ত্রণে রাখে। ত্বক রাখে উজ্জ্বল ও সতেজ।
মন্তব্য করুন
আরসিটিভি ডেস্ক 
