ডায়াবেটিস থাকলে মিষ্টি খাওয়া অনেক ক্ষেত্রেই নিষেধ। কিন্তু বাঙালির খাবারের তালিকায় মিষ্টি ছাড়া যেন উৎসবই অসম্পূর্ণ! বিশেষ করে পয়লা বৈশাখ বা কোনো পারিবারিক ভোজে শেষ পাতে একটুকরো রসগোল্লা না হলে চলে?

তবে চিন্তার কিছু নেই। রক্তে শর্করা বাড়ার ভয় না করেই এবার ঘরেই তৈরি করে নিতে পারেন চিনি ছাড়া রসগোল্লা, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও উপযোগী। চলুন জেনে নিই এই স্বাস্থ্যকর রসগোল্লা তৈরির সহজ রেসিপি।

 উপকরণ:

• ছানা – ১ কাপ

• ময়দা – ১ চা চামচ

• সুজি – আধা চা চামচ

• এলাচ গুঁড়ো – সামান্য

• বেকিং পাউডার – এক চিমটে

• স্টেভিয়া (চিনির বিকল্প) – ১ চা চামচ

• পানি – প্রয়োজনমতো

 প্রস্তুত প্রণালী:

1. ছানা মাখানো:
   ছানাটি হাত দিয়ে ভালোভাবে মিহি করে নরম মসৃণ করে নিন।

2. ডো তৈরি:
   এরপর ময়দা, সুজি, এলাচ গুঁড়ো ও বেকিং পাউডার একসঙ্গে মিশিয়ে ছানার সঙ্গে মেখে নিন।

3. বল বানানো:
   এই মিশ্রণ থেকে ১০-১২টি ছোট গোল বল তৈরি করুন।

4. সেদ্ধ করা:
   একটি হাঁড়িতে তিন কাপ পানি গরম করুন। পানি ফুটে উঠলে বলগুলো ধীরে ধীরে দিয়ে দিন। ঢেকে রেখে মাঝারি আঁচে ৩০–৩৫ মিনিট সেদ্ধ করুন। পানি কমে এলে সামান্য গরম পানি আরও যোগ করতে পারেন।

5. মিষ্টির বিকল্প সিরা:
   ফুটানো পানি থেকে বলগুলো তুলে, হালকা গরম পানিতে স্টেভিয়া গুলে সেই পানিতে বলগুলো ভিজিয়ে রাখুন।

6. ভিজিয়ে রাখা:
   রসগোল্লাগুলো ৫–৬ ঘণ্টা স্টেভিয়া মেশানো পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।

এরপরই তৈরি আপনার চিনি ছাড়া রসগোল্লা! স্বাদে আপস নয়, আবার স্বাস্থ্যও ঠিকঠাক।