করলা স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী হলেও এর তেতো স্বাদ অনেকের কাছে অপছন্দের। করলার তেতো স্বাদ কমানোর কিছু কার্যকর উপায় নিচে দেওয়া হলো:

১. রুক্ষ পৃষ্ঠ কেটে ফেলুন

• করলার তেতো স্বাদের বেশিরভাগ অংশ এর রুক্ষ চামড়ায় থাকে।

• ছুরি বা পিলার দিয়ে চামড়া সরিয়ে ফেললে তেতো অনেকটাই কমে যাবে।

• চাইলে ছাড়ানো করলা ময়দায় মাখিয়ে ভেজে নিতে পারেন।

২. বীজ সরান

• করলার বীজে তেতো রস থাকে, তাই এটি সরিয়ে ফেললে স্বাদ অনেকটা হালকা হয়।

৩. লবণ দিয়ে ঘষুন

• করলার টুকরোগুলো লবণ দিয়ে ঘষে ২০-৩০ মিনিট রেখে দিন।

• লবণ তেতো রস বের করে দেয়, এরপর পানি দিয়ে ধুয়ে রান্না করুন।

৪. দইয়ে ভিজিয়ে রাখুন

• করলার টুকরোগুলো দইয়ে এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখলে তেতো স্বাদ কমে যায়।

৫. তেঁতুলের রসে ভিজান

• করলা ধুয়ে ৩০ মিনিট তেঁতুলের রসে ভিজিয়ে রাখুন।

• এটি করলার তেতো স্বাদ কমিয়ে স্বাদে ভারসাম্য আনবে।

৬. গুড় বা চিনি যোগ করুন

• রান্নার শেষ পর্যায়ে সামান্য গুড় বা চিনি যোগ করলে তেতো স্বাদ কমে যাবে।

৭. নিরপেক্ষ সবজির সঙ্গে রান্না করুন

• পেঁয়াজ, আলু, টমেটোর মতো সবজির সঙ্গে করলা রান্না করলে তেতো স্বাদ অনেকটাই কমে যায়।

৮. ডিপ ফ্রাই করুন

• লবণ মাখিয়ে রস বের করে নিলে এবং তারপর গভীর তেলে ভেজে নিলে তেতো স্বাদ অনেকটাই কমে যাবে।

৯. চিনি ও ভিনেগারের মিশ্রণ

• সমান পরিমাণ চিনি ও ভিনেগার সেদ্ধ করে করলার ওপর ঢেলে ৩০ মিনিট রেখে দিন।

• এটি তেতো কমাতে অসাধারণ কাজ করে।

এই সহজ কৌশলগুলো অনুসরণ করলে করলার তেতো স্বাদ কমিয়ে সুস্বাদু করে উপভোগ করা সম্ভব।