ঈদে পোলাও, বিরিয়ানি বা খিচুড়ির সঙ্গে সুস্বাদু গরুর মাংস ভুনা থাকলে খাবারের স্বাদ দ্বিগুণ হয়ে যায়। ঝামেলাবিহীন উপায়ে সহজ উপকরণে দারুণ মজাদার গরুর মাংস রান্নার রেসিপি জেনে নিন।

উপকরণ:

✅ গরুর মাংস – ১ কেজি
✅ পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ
✅ আস্ত জিরা – ১ চা চামচ
✅ আস্ত গরম মসলা (এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ) – পরিমাণমতো
✅ এলাচ – ২-৩টি (হালকা থেঁতো করা)
✅ আদা-রসুন বাটা – ৩ টেবিল চামচ
✅ ধনিয়া গুঁড়া – ১ চা চামচ
✅ জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
✅ মরিচ গুঁড়া – স্বাদ অনুযায়ী
✅ কালো গোলমরিচ গুঁড়া – ¼ চা চামচ
✅ হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
✅ লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
✅ গরম মসলার গুঁড়া – ১ চা চামচ
✅ ভাজা জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
✅ তেল – পরিমাণমতো

রান্নার পদ্ধতি:

1️⃣ হাঁড়িতে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি রঙ না আসা পর্যন্ত ভাজুন।
2️⃣ এতে আস্ত জিরা ও গরম মসলা (এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ) দিন। এলাচ আগে থেকেই হালকা থেঁতো করে নিন।
3️⃣ এবার আদা-রসুন বাটা, ধনিয়া গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, গোলমরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন।
4️⃣ মসলার তেল ছেড়ে এলে গরুর মাংস দিয়ে ১ চা চামচ গরম মসলার গুঁড়া মিশিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নিন।
5️⃣ মাঝারি আঁচে ১০-১২ মিনিট নেড়ে ভেজে নিন যাতে মাংস থেকে পানি না বের হয়।
6️⃣ এবার পরিমাণমতো গরম পানি দিন, এই পানিতেই মাংস সেদ্ধ হবে।
7️⃣ পানি টেনে এলে ও মাংস ভালোভাবে ভুনা হয়ে গেলে ভাজা জিরা গুঁড়া ছড়িয়ে দিন।
8️⃣ চুলার আঁচ একদম কমিয়ে ৫-৭ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে ফেলুন।

পরিবেশন:

গরম গরুর মাংস ভুনা পোলাও, বিরিয়ানি বা খিচুড়ির সঙ্গে পরিবেশন করুন।

✨ ঈদে পরিবার-পরিজনের সঙ্গে উপভোগ করুন এই সুস্বাদু রান্না!