রান্নার সময় একটু ভুল হলেই খাবার পুড়ে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে। বিশেষ করে তাড়াহুড়ো করলে বা অনভিজ্ঞতার কারণে এই সমস্যাটি বেশি হয়। লবণ-ঝাল কমবেশি হলে সহজেই ঠিক করা যায়, কিন্তু পোড়া গন্ধ দূর করা একটু কঠিন। তবে চিন্তার কিছু নেই! নিচে কিছু সহজ ও কার্যকর টিপস দেওয়া হলো, যা আপনার খাবার থেকে পোড়া গন্ধ দূর করতে সাহায্য করবে—

১. আলু ব্যবহার করুন

পোড়া গন্ধ দূর করার সবচেয়ে সহজ উপায় হলো আলু।
✔ রান্নায় দুই-তিন টুকরো আলু দিয়ে দিন।
✔ আলু পোড়া গন্ধ শুষে নেবে এবং খাবারের স্বাদ ঠিক রাখবে।
✔ কিছুক্ষণ পর আলুর টুকরোগুলো তুলে ফেলে দিন।

২. অ্যাসিডিক উপাদান ব্যবহার করুন

যদি অল্প পুড়ে যায়, তাহলে অ্যাসিডিক উপাদান ব্যবহার করে খাবারের স্বাদ ঠিক করা যায়।
✔ পাতিলেবুর রস, ভিনেগার, হোয়াইট ওয়াইন বা টমেটো মিশিয়ে দিন।
✔ এগুলো পোড়া গন্ধ দূর করতে সাহায্য করে এবং খাবারের স্বাদও ভালো করে।

৩. ক্রিমি উপাদান যোগ করুন

কারি, ভর্তা বা গ্রেভি জাতীয় খাবার পুড়ে গেলে সাহায্য নিতে পারেন ক্রিমি উপাদানের।
✔ দুধ, দই, ফ্রেশ ক্রিম বা মাখন মিশিয়ে দিন।
✔ এগুলো খাবারকে আরও মসৃণ ও সুস্বাদু করে তুলবে এবং পোড়া গন্ধ দূর করবে।

৪. সস ব্যবহার করুন

✔ গ্রিল বা বারবিকিউ করা খাবার পুড়ে গেলে সস ব্যবহার করতে পারেন।
✔ ক্র্যানবেরি, আমলকি বা বেরিজাতীয় সস পোড়া গন্ধ কমিয়ে দেয়।

৫. দারুচিনি ব্যবহার করুন

✔ যদি কোনো কিছুই হাতের কাছে না থাকে, তাহলে মশলার সাহায্য নিন।
✔ দারুচিনি গুঁড়া বা আস্ত দারুচিনি খাবারে দিন।
✔ এটি পোড়া গন্ধ দূর করে এবং খাবারের স্বাদ বাড়িয়ে দেয়।

পোড়া খাবার ফেলতে হবে এমন কোনো কথা নেই! উপরের কৌশলগুলো কাজে লাগিয়ে সহজেই রান্নার স্বাদ ফিরিয়ে আনতে পারেন। তবে খেয়াল রাখুন, পোড়া অংশ বেশি হয়ে গেলে সেটি আলাদা করে ফেলে দিন, যাতে খাবারের স্বাদ নষ্ট না হয়।

এখন থেকে রান্না করতে গিয়ে ছোটখাটো ভুল হলেও চিন্তার কিছু নেই—এই টিপসগুলো হাতের কাছে রাখলেই হলো!